TAG 2 - Frühstück: Budwig Creme; Mittagessen-Rezept: Kalte Gurkensuppe mit Dinkel-Quark-Brötchen

Die kalte Gurkensuppe wirkt belebend und erfrischend zugleich. Dank der Brötchen wirst du wunderbar satt!

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Dein tägliches Ritual am Morgen: Buttermilch und Budwig-Creme  

Der Überleitungstag liegt hinter dir. Jetzt darfst du dir als erstes ein Glas Buttermilch oder Sauerkrautsaft gönnen, idealerweise 30 min vor dem Frühstück. Dann bereitest du dir deine Budwig Creme zu. Diese machst du bitte jeden Morgen wie folgt:

 

Budwig Creme

Zubereitungsdauer: 5 min

Nährwerte:

Kalorien 485 kcal • Eiweiß 23,0 g • Fett 28,2 g • Kohlenhydrate 29,2 g

Zutaten:

Zubereitung:

1 Den Quark mit der Milch glattrühren, das Leinöl hinzufügen und unterrühren, bis kein Öl mehr sichtbar ist. Abschließend mit Honig süßen. Wir verzichten auf den Honig, weil uns die Creme süß genug ist.

2  Nun die Quark-Leinöl-Creme mit dem Obst anrichten und mit Linufit/ geschroteten Leinsamen  bestreuen.

Du kannst dir aber auch ein veganes Müsli zubereiten: hier geht's zum Rezept 

Die Creme sättigt sehr gut, daher benötigen wir nichts mehr bis zum Mittagessen. Sollte dich ein Hungergefühl beschleichen, dann gönn dir eine Handvoll Nüsse oder iss eine Karotte oder ein Stück Paprika.

Dein Frühstück: Budwig-Creme mit frischen Früchten

Mittagessen

 

Zum Mittagessen bereitest du dir eine kalte Gurkensuppe mit Dinkel-Quark-Brötchen zu. Die Suppe wirkt belebend und erfrischend zugleich. Dank der Brötchen wirst du wunderbar satt. Als Aufstrich für die Brötchen eignet sich Dr. Budwig Oleolux oder alternativ Kokosöl.

Zubereitungsdauer: 20 min

Nährwerte:

Kalorien 386 kcal • Eiweiß 19,2 g • Fett 21,1 g • Kohlenhydrate 25,3 g

 

Zutaten für die Gurkensuppe:

  • ½ Salatgurke
  • 2 cm Ingwer, frisch
  • 3 EL Frischkäse natur
  • 150 g Naturjogurt
  • 1 EL Walnusskerne
  • 1 EL Dr. Budwig Linufit Pur/ alternativ geschrotete Leinsamen
  • 3 Prisen Pfeffer und Salz
  • 1 Prise Koriander oder etwas frischen Koriander
  • 1 El Budwig-Leinöl, alternativ Leinöl

Zubereitung:

1 Das Gurkenstück waschen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken.

2 Beides mit Frischkäse und Joghurt verrühren, mit dem Mixer pürieren und anschließend Dr. Budwig Linufit Pur/ geschrotete Leinsamen unterrühren.

3 Mit den Gewürzen abschmecken, in eine Schale füllen und Leinöl sowie Kräuter und Gewürze dazugeben.

 

Zutaten für die Brötchen:

  • 125 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 EL Weinsteinbackpulver
  • 125 g Magerquark
  • 1 Ei (Größe S)
  • ½ Salz oder Kräutersalz
  • 1 EL Schnittlauch
  • 1 EL Dr. Budwig Linufit Pur/ alternativ geschrotete Leinsamen

 

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dinkelvollkornmehl mit Weinstein-Backpulver mischen. Quark, Ei, Salz, Schnittlauch und Linufit Pur/ Leinsamen dazugeben und kneten. Aus dem Teig 8 -10 Brötchen formen und ca. 10-15 Minuten backen.

GUTEN APPETIT!

Bewegung verstärkt die positiven Effekte der Budwig-Woche

Vergiss die Bewegung nicht! Mach nach dem Mittagessen einen zügigen Spaziergang oder, wenn die Zeit drängt, such dir ein Treppenhaus, das du hochläuft. Vielleicht hast du aber auch am Arbeitsplatz Zeit, eine Trainingseinheit von unserem Steiner Prinzip zu absolvieren. Diese dauert rund 20 min. Keine Angst, du bist danach nicht nassgeschwitzt, sondern fühlst dich einfach nur fit und vital.

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