Pastinaken sind reich an Kalium und entlasten dadurch Herz und Kreislauf. Sie sind besonders leicht verdaulich und beruhigen den Magen durch die enthaltenen ätherischen Öle. Sie enthalten zudem Pektin. Dieser lösliche Ballaststoff fördert die Verdauung sanft, aber wirksam - und sorgt außerdem für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl. Pektin ist auch in Äpfeln enthalten. Daher ist diese Suppe am Abend ideal, um später gut einschlafen zu können.
Zubereitungszeit: 30 Min
Nährwerte:
Kalorien 235 kcal • Eiweiß 2,1 g • Fett 7,8 g • Kohlenhydrate 33,4 g
Zutaten
- 1 TL Oleolux Pur /alternativ Kokosöl
- 150 g Pastinake
- 1 mittelgroßer Apfel
- ½ Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- 1 TL natives Kokosöl
- 1 TL Currypulver
- 1 MSP Koriander
- 1 MSP Cumin
- 1 MSP Kardamon
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Koriandergrün, gehackt
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
1 Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Pastinaken putzen und würfeln. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und zusammen mit den Pastinaken und den Äpfeln in Kokosöl in einem Topf anschwitzen. Die Gewürze und den zerdrückten Knoblauch hinzugeben und kurz unter ständigem Rühren anrösten.
2 Nun alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, umrühren und zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
3 Alles mit einem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Die Suppe vom Herd nehmen und Oleolux/ Kokosöl in der Suppe schmelzen lassen und so lange rühren, bis sich das Oleolux/ Kokosöl aufgelöst hat.
5 Suppe mit Koriandergrün bestreuen und sofort servieren.
GUTEN APPETIT!
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