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In Kohlrabi ist Magnesium, Selen und Kalzium enthalten. Folsäure, B-Vitamine und Vitamin C kommen ebenfalls in der Knolle vor. Die Blätter des Kohlrabis enthalten im Verhältnis zum Gewicht übrigens noch mehr Nährstoffe als die Knolle selbst. Daher verwenden wir sie beim Kochen mit. Kohlrabi ist zudem sehr bekömmlich.
Zubereitungsdauer: 20 min
Nährwerte:
Kalorien 343 kcal • Eiweiß 10,1 g • Fett 21,3 g • Kohlenhydrate 19,3 g
Zutaten Suppe:
1 Portion
- 2 EL Goldhirse
- 2 Kohlrabi und junge Blätter
- 500 ml Wasser
- 0,5 TL Kräutersalz und Pfeffer
- 1 EL Dr. Budwig Linufit Pur /alternativ: geschrotete Leinsamen
- 1 TL Pfeffer, Salz
- 3 Blätter Koriander, frisch
Zubereitung Suppe:
1 Bereits vorgekochte Hirse verwenden, oder angegebene Menge waschen und dann in doppelter Menge Salzwasser 5 Min kochen. Anschließend ca. 15- 20 Min ziehen lassen.
2 Kohlrabi schälen und würfeln. Wasser mit Kräutersalz und bunten Pfeffer abschmecken und die Kohlrabiwürfel ca. 10 Minuten garen. Anschließend fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Zum Schluss Dr. Budwig Linufit Pur unterrühren.
Zutaten Frühlingspesto:
- 1 Zitrone, ganz
- rote Rettichkresse
- 2 Hände voll verschiedene Kräuter, frisch
- 15 ml Dr. Budwig Omega-3 Leinöl / alternativ: Leinöl
- 1 TL Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Salz und Pfeffer
Zubereitung Frühlingspesto:
1 Die Kräuter waschen und gut trocknen. In der Zwischenzeit die Pinienkerne trocken in einer Pfanne anrösten. Die Kräuter grob zerkleinern und in ein hohes Gefäß geben. Alle anderen Zutaten dazugeben und mit einem Stabmixer nach und nach pürieren; ggf. mit Leinöl auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe in einem Teller servieren und die Hirse sowie das Frühlingspesto dazugeben und genießen.
Guten Appetit!