TAG 5 - Mittagessen-Rezept: Frühlingssalat mit Gemüsestiften

Diesen Salat kannst du vorbereiten und mit zur Arbeit nehmen. Er gibt dir den nötigen Energiekick am Nachmittag.

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Zubereitungsdauer: 30 Min

Nährwerte:

Kalorien 240 kcal • Eiweiß 5,3 g • Fett 13,4 g • Kohlenhydrate 19,8 g

 

Zutaten Frühlingssalat:

  • 3 Hände voll Salat und Gemüse nach Wahl
  • 1 Süßkartoffel
  • 2 bunte Urmöhre
  • 1  Pastinake
  • 1 Kohlrabi
  • 3 Prisen Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • 1 EL Gartenkräuter
  • 1 El Olivenöl
  • 1 EL (Dr. Budwig-)Leinöl
  • 1 kleiner Apfel 
  • 1 EL Kresse
  • 1 EL Apfelessig
  • 4 Prisen Kräutersalz und Pfeffer

 

Zubereitung:

1 Backofen auf 180°C vorheizen. Salate und Gemüse waschen, trocknen und ggf. klein schneiden. Gemüse für die Gemüsestifte waschen, ggf. schälen, in Stifte schneiden und in eine Schüssel geben.

2 Olivenöl mit Gartenkräutern, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Gemüsemischung vermengen. Die Gemüsestifte auf einem Backblech verteilen und bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.

3 Apfel in kleine Würfel scheiden. Aus Dr. Budwig Omega-3 Öl, Kresse, Apfelessig, Kräutersalz, buntem Pfeffer und dem gewürfelten Apfel ein Budwig Dressing herstellen.

4 Den Salat anrichten. Das Dressing darüber verteilen oder zum Mitnehmen in ein verschließbares Gefäß füllen. Gemüsestifte darauf geben oder auf einem Extra-Teller anrichten.

GUTEN APPETIT!

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