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Cremechampignons dürfen in der gesundheitsbewussten Küche nicht fehlen. Pilze sind wichtige Lieferanten von Schutz- und Vitalstoffen. Neben essenziellen Aminosäuren enthalten sie die Vitamin K , D, E sowie verschiedene B-Vitamine. An Mineralstoffen sind vor allem Kalium, Eisen und Zink zu nennen. Dazu frische Kräuter, die das Gericht zu einem besonderen Geschmackserlebnis machen.
Zubereitungszeit: 30 min
Zutaten:
1 Portion
- 200g Cremechampignons (braune Champignons)
- 1 Karotte/Möhre
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL Dr. Budwig Oleolux Natur /alternativ: Kokosöl
- ½ TL Salz und Pfeffer
- 2 EL Magerquark
- 1 EL Dr. Budwig Omega-3 Leinöl /alternativ: Leinöl
- 1 El Milch
- 1 TL Balsamico-Essig, dunkel
- 1 EL Petersilie, glatt
- 1 EL Oregano, frisch
- 1 EL Thymian, frisch
- 50 g Nudeln, z.B. Vollkornspaghetti
- ½ TL Salz und Pfeffer
Zubereitung
1 Cremechampignons abbürsten und die Stiele kürzen. Diese und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel oder Stifte schneiden.
2 Nudeln in Salzwasser bissfest garen und abtropfen lassen.
3 Oleolux/ Kokosöl in einer Pfanne bei leichter Hitze schmelzen lassen und die Zwiebeln glasig dünsten. Möhren dazugeben und ca. 5 Minuten garen lassen. Anschließend die Cremechampignons dazugeben und ca. 5-7 Minuten weitergaren. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocknen und hacken.
4 Balsamicoessig und die gehackten Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen.
5 Quark mit Leinöl und Milch zu einem geschmeidigen Dip verrühren und mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
6 Die abgegossenen Nudeln gemeinsam mit den Cremechampignons und dem Dip auf einem Teller anrichten und genießen.
GUTEN APPETIT!