Zu TAG 3 ABENDESSEN TAG 4 ABENDESSEN
Zubereitungszeit 30 Min.
Zutaten Veganer Kartoffelsalat
1 Portion
- 3 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 rote Zwiebel
- 4 Radieschen
- 1 Handvoll glatte Petersilie
- 0,3 Gurke
- 1 EL (Dr. Budwig)- Leinöl
- 1 El Senf, mittelscharf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Apfelessig
- 0,5 TL Kräutersalz
Zubereitung
1 Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln und zur Seite stellen. Gemüse waschen und ebenfalls in kleine Würfel bzw. in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.
2 Aus (Dr. Budwig)-Leinöl, Senf, Zitronensaft, Apfelessig, Kräutersalz und Pfeffer die Marinade herstellen. Die Zutaten mit der Marinade vermengen und ziehen lassen. Wenn dir der Salat dann zu trocken ist, dann gib noch einmal etwas Leinöl dazu. Willst du ihn etwas würziger, gib einen weiteren Schuss Apfelessig hinzu.
Guten Appetit!