Basilikum schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch gesund.
Basilikum lindert Entzündungen und Gelenkschmerzen, baut Stress ab und beruhigt den Magen. Zusätzlich ist Basilikum eine gute Quelle für Vitamin K, Calcium, Eisen und Betacarotin.
Ein Glas Pesto ist schnell zubereitet, so hat man gleich für die Woche vorgekocht. Unsere Kinder lieben Basilikum-Pesto–Spaghetti, daher ist es kein Problem, wenn wir ihnen das 2 x die Woche auftischen. (Felix wollte unbedingt, dass seine gebastelte Kastanienschlange mit aufs Bild kommt...)
Zubereitungsdauer: 10 Min. • Für 1 kleines Glas (ca. 150–175 ml)
Zutaten: 30 g Pinienkerne • 2 Bund Basilikum • 25 g alter Parmesan • 25 g Pecorinokäse • 2 Knoblauchzehen • 75 ml Olivenöl • etwas Olivenöl zum Auffüllen
Wasser für Spaghetti zum Kochen bringen, während die Nudeln vor sich hin kochen, Pesto zubereiten. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Vorsicht: Sie verbrennen schnell! Sobald sie hellbraun sind, die Pinienkerne aus der Pfanne nehmen.
Basilikum verlesen, Blätter von den Stielen zupfen, Stiele weg werfen.
Parmesan und Pecorino reiben. Wer keinen Pecorino hat, kann auch nur Parmesan nehmen.
Knoblauchzehen häuten und fein hacken.
Geröstete Pinienkerne, Basilikum, Parmesan und Pecorino mit Knoblauch und Olivenöl in einer Schüssel mit einem Pürierstab pürieren.
Pro Teller Pasta etwa einen Esslöffel Pesto drüber geben und verrühren. Das übrige Pesto in das Glas füllen und einen Fingerbreit Olivenöl daraufgeben zum Konservieren.
GUTEN APPETIT!
Max genießt seine Spaghetti.